Bio-Genussmanufaktur Schalk-Mühle

Genussmanufaktur seit 1859

In der Schalk Mühle werden seit 1859 Produkte höchster Qualität erzeugt. Mittlerweile werkt bereits die sechste Generation der Familie Schalk in der rustikalen Mühle. Gearbeitet wird mit alten, bewährten Maschinen, die teilweise bereits seit 60 Jahren im Einsatz sind. Durch ein eigenes Wasserkraftwerk - inklusive Fischaufstieg - gelingt es den Eigenbedarf an Strom gänzlich selbst zu erzeugen.

Ein besonderes Erlebnis ist die Produktion des steirischen Kürbiskernöls. In der tradionellen Steinmühle werden die Kürbiskerne gemahlen, anschließend als Kürbiskernbrei schonend in der holzbefeuerten Röstpfanne erhitzt und zuletzt mit bewährten Stempelpressen verarbeitet. Nachhaltig geht's natürlich auch bei der Ölproduktion zu: das Holz zum beheizen der Röstpfanne kommt aus dem eigenen Wald.

Die Genussmanufakt(o)ur startet in der rustikalen Getreidemühle und führt über das Wasserkraft-Museum weiter zum neu erbauten Wasserkraftwerk. Anschließend geht's weiter in die Ölpresse - hier kommt vor allem der Geruchssinn voll auf seine Kosten. Der nussige Duft von frisch gemahlenen und gerösteten Kürbiskernen ist einfach umwerfend! Den sensorischen Abschluss bildet eine Verkostung der Öle und Saaten. Erwähnenswert ist auch, dass alle Produkte in Bio Qualität aus Rohstoffen aus Österreich erzeugt werden.